上周7元/100克的奶皮子，今天報價直接沖到25元，明天還得漲！”濟南街頭的糖葫蘆攤主老李對著進貨單嘆氣，手里剛簽下的訂單，光原料成本就比半個月前多了三成。2025年秋冬，一款奶皮子糖葫蘆突然席卷全網，從上海的網紅門店到縣城的小吃攤，年輕人為打卡動輒排隊兩小時，而這場美食狂歡的背后，是核心原料奶皮子的價格“狂飆”——從年初的7元/100克飆升至最高40元，漲幅超470%，“一天一個價”成為行業常態，整條產業鏈被卷入這場突如其來的價格風暴。
這場漲價潮的導火索，是奶皮子糖葫蘆的爆火。這款創新小吃將傳統糖葫蘆與草原奶皮子結合，或夾干噎酸奶，或搭配晴王葡萄、草莓等水果，在社交平臺迅速刷屏。某外賣平臺數據顯示，一款晴王奶皮子糖葫蘆近一周銷量破千單，24小時內賣出200余份；杭州某門店的頂配款售價48元仍供不應求，上海甚至出現98元一串的“天價糖葫蘆”。濟南街頭的攤主透露，20元一串的奶皮子糖葫蘆一天能賣兩三百串，而原料奶皮子的成本占比超八成，每串利潤僅剩3元。爆款效應下，市場對奶皮子的需求呈幾何級增長，直接打破了原本平穩的供需格局。
多重因素疊加，讓奶皮子價格徹底失控。核心原因是供需嚴重失衡，奶皮子制作門檻高，8斤牛奶才能熬出1斤奶皮子，還需小火慢煮8小時再經風干、冷凍等多道工序，產能短期內難以提升。而冬季是牛奶產能淡季，奶源本身供不應求，進一步限制了奶皮子產量。更關鍵的是資本與中間商的炒作，內蒙古錫林郭勒的牧場老板郭凱透露，南方中間商直接守在工廠門口“包圓”進貨，形成半壟斷狀態，廠家出廠價每斤僅漲一兩元，中間商轉手就翻倍加價，電商平臺上甚至出現40元/100克的天價。此外，奶源價格上漲、運輸成本增加等因素，也讓奶皮子的基礎成本水漲船高。
